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Nota previa:
Esta es una variante "rústica" del clásico sándwich mixto.

01.

Untamos uno de los lados de cada rebanada de pan con una capa generosa de mantequilla y las tostamos en la sartén/plancha.

02.

También pasamos el lacón por la sartén/plancha.

03.

Untamos con más mantequilla la otra cara de las rebanadas de pan y las volteamos.

04.

Montamos el sándwich sobre la plancha, colocando el lacón sobre una de las rebanadas de pan y cubriendo con una cantidad generosa de queso. Cerramos con la otra rebanada de manera que el lado tostado quede hacia abajo en contacto con el relleno.

05.

Cocinamos a fuego muy bajo durante dos o tres minutos para que, al tiempo que el pan se tuesta despacio, el queso se funda. Volteamos con cuidado y cocinamos otros dos o tres minutos para que se tueste la otra rebanada de pan y el queso de termine de fundir por completo.

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Sugerencia:
Otra opción a la cocción muy lenta (que es un poco complicado conseguir que se funda el queso sin quemar la rebanada) es una vez montado todo menos la rebanada de arriba darle un toque de un par de minutos al grill del horno.